На первый взгляд лапша - штука простая. Сытная и недорогая, она стала непобедимым хитом в меню азиатских уличных ресторанов и основой быстрых домашних обедов и ужинов по всему миру. С другой стороны, в кухне разных стран существует бесчисленное количество способов приготовления и поедания лапши. Пересчитать их все невозможно: в каждом регионе лапшу сочетают с самыми разными продуктами и готовят на свой лад.
Ватчарин Бхумичитр, ресторатор и знаток тайской кухни, собрал под одной обложкой более сотни рецептов.
Их происхождение различно: Китай и Япония, Таиланд и Камбоджа, Вьетнам, Лаос, Индонезия. Простые, быстрые, но при этом сохраняющие национальное своеобразие рецепты сопровождаются размышлениями автора о характерных продуктах и способах приготовления в различных азиатских кухнях. Эта книга - больше, чем просто сборник рецептов: она скорее похожа на гастрономический путеводитель, который поможет каждому читателю совершить свое собственное увлекательное путешествие.
Na pervyj vzgljad lapsha - shtuka prostaja. Sytnaja i nedorogaja, ona stala nepobedimym khitom v menju aziatskikh ulichnykh restoranov i osnovoj bystrykh domashnikh obedov i uzhinov po vsemu miru. S drugoj storony, v kukhne raznykh stran suschestvuet beschislennoe kolichestvo sposobov prigotovlenija i poedanija lapshi. Pereschitat ikh vse nevozmozhno: v kazhdom regione lapshu sochetajut s samymi raznymi produktami i gotovjat na svoj lad.
Vatcharin Bkhumichitr, restorator i znatok tajskoj kukhni, sobral pod odnoj oblozhkoj bolee sotni retseptov.
Ikh proiskhozhdenie razlichno: Kitaj i Japonija, Tailand i Kambodzha, Vetnam, Laos, Indonezija. Prostye, bystrye, no pri etom sokhranjajuschie natsionalnoe svoeobrazie retsepty soprovozhdajutsja razmyshlenijami avtora o kharakternykh produktakh i sposobakh prigotovlenija v razlichnykh aziatskikh kukhnjakh. Eta kniga - bolshe, chem prosto sbornik retseptov: ona skoree pokhozha na gastronomicheskij putevoditel, kotoryj pomozhet kazhdomu chitatelju sovershit svoe sobstvennoe uvlekatelnoe puteshestvie.
