Приготовление блюд из рыбы. Практикум

Автор(ы)

Качурина Т. А.

Язык

Русский

Размер

290/230 mm

Издатель

Аcademia

Год выхода

2014

Оформление

Мягкая обложка

Количество страниц

ISBN

978-5-7695-9582-0

Нет в нашем ассортименте.

Сообщить о поступлении

Описание
Транслит

Учебное пособие создано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии 260807.01 "Повар, кондитер", ПМ.04 "Приготовление блюд из рыбы". Приведены практические и лабораторные работы для отработки приемов механической кулинарной обработки и разделки рыбы с костным скелетом, по расчету отходов при подготовке полуфабрикатов и приготовлении разных блюд из нее, правилам приготовления и подачи горячих блюд из рыбы. Даны материалы для контроля усвоения изученных тем обучающимися. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Uchebnoe posobie sozdano v sootvetstvii s Federalnym gosudarstvennym obrazovatelnym standartom srednego professionalnogo obrazovanija po professii 260807.01 "Povar, konditer", PM.04 "Prigotovlenie bljud iz ryby". Privedeny prakticheskie i laboratornye raboty dlja otrabotki priemov mekhanicheskoj kulinarnoj obrabotki i razdelki ryby s kostnym skeletom, po raschetu otkhodov pri podgotovke polufabrikatov i prigotovlenii raznykh bljud iz nee, pravilam prigotovlenija i podachi gorjachikh bljud iz ryby. Dany materialy dlja kontrolja usvoenija izuchennykh tem obuchajuschimisja. Dlja studentov uchrezhdenij srednego professionalnogo obrazovanija.

Категория

Кулинария

Серия

Профессиональное образование

EAN

9785769595820

Похожие товары