• О компании
  • Контакты
  • Tel. +358 92727070 Заказать звонок
    WhatsApp +358503889439
  • Доставка по всему миру!
Корзина:
Заказать звонок
+358503889439 Whatsapp
Технология безалкогольных напитков
Технология безалкогольных напитков

Технология безалкогольных напитков

Язык
Формат
60x90/16
Издатель
Год выхода
Оформление
Количество страниц
344
ISBN
978-5-98879-145-4
 
 
Нет в нашем ассортименте.
Сообщить о поступлении Добавить в избранное
Нет в нашем ассортименте.
В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов безалкогольных напитков, базирующиеся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения о биологически активных веществах, содержащихся в растительном и животном сырье, применяемом в производстве напитков. Рассмотрены свойства важнейших компонентов рецептуры. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой большинства напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для розлива и способов групповой упаковки продукции. Учебник предназначен для студентов профильных вузов, а также будет интересен специалистам отрасли.
EAN
9785988791454
BIC-code(s)
WB
Похожие товары
Выберите страну доставки издания: