Учебник соответствует Федеральному государственному стандарту СПО по специальности 260807 "Технология продукции общественного питания". В учебнике с учетом современных требований показаны основные концепции развития общественного питания; даны основы рациональной организации труда в соответствии с требованиями национальных стандартов. Материал учебника подкреплен многочисленными примерами по организации производства предприятий общественного питания. Большое количество схем, таблиц, рисунков позволяет легче понять и усвоить вопросы курса. Учебник рассчитан на студентов колледжей, техникумов, учащихся профессиональных училищ, руководителей и работников предприятий общественного питания, начинающих предпринимателей.
Uchebnik sootvetstvuet Federalnomu gosudarstvennomu standartu SPO po spetsialnosti 260807 "Tekhnologija produktsii obschestvennogo pitanija". V uchebnike s uchetom sovremennykh trebovanij pokazany osnovnye kontseptsii razvitija obschestvennogo pitanija; dany osnovy ratsionalnoj organizatsii truda v sootvetstvii s trebovanijami natsionalnykh standartov. Material uchebnika podkreplen mnogochislennymi primerami po organizatsii proizvodstva predprijatij obschestvennogo pitanija. Bolshoe kolichestvo skhem, tablits, risunkov pozvoljaet legche ponjat i usvoit voprosy kursa. Uchebnik rasschitan na studentov kolledzhej, tekhnikumov, uchaschikhsja professionalnykh uchilisch, rukovoditelej i rabotnikov predprijatij obschestvennogo pitanija, nachinajuschikh predprinimatelej.
