В учебнике разработаны следующие вопросы: селекционно-биологические основы разведения свиней; происхождение и биолого-технологические особенности отечественных и зарубежных пород (типов); конституция, экстерьер и интерьер свиней и их связь с технологией производства свинины; продуктивность свиней; организационные формы и принципы работы специализированных свиноводческих хозяйств и комплексов; виды кормов и способы их подготовки к скармливанию; технология воспроизводства свиней; технология выращивания поросят-молочников, отъемышей и ремонтного молодняка; технология откорма свиней; лагерно-пастбищное содержание свиней; селекционно-племенная работа в свиноводстве; технология переработки, хранения мяса и продуктов убоя.Учебник предназначен для студентов аграрных колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям "Зоотехния" и "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", а также будет полезен преподавателям и специалистам различных форм собственности, занимающихся технологией производства и переработкой продукции свиноводства.
V uchebnike razrabotany sledujuschie voprosy: selektsionno-biologicheskie osnovy razvedenija svinej; proiskhozhdenie i biologo-tekhnologicheskie osobennosti otechestvennykh i zarubezhnykh porod (tipov); konstitutsija, eksterer i interer svinej i ikh svjaz s tekhnologiej proizvodstva svininy; produktivnost svinej; organizatsionnye formy i printsipy raboty spetsializirovannykh svinovodcheskikh khozjajstv i kompleksov; vidy kormov i sposoby ikh podgotovki k skarmlivaniju; tekhnologija vosproizvodstva svinej; tekhnologija vyraschivanija porosjat-molochnikov, otemyshej i remontnogo molodnjaka; tekhnologija otkorma svinej; lagerno-pastbischnoe soderzhanie svinej; selektsionno-plemennaja rabota v svinovodstve; tekhnologija pererabotki, khranenija mjasa i produktov uboja.Uchebnik prednaznachen dlja studentov agrarnykh kolledzhej i tekhnikumov, obuchajuschikhsja po spetsialnostjam "Zootekhnija" i "Tekhnologija proizvodstva i pererabotki selskokhozjajstvennoj produktsii", a takzhe budet polezen prepodavateljam i spetsialistam razlichnykh form sobstvennosti, zanimajuschikhsja tekhnologiej proizvodstva i pererabotkoj produktsii svinovodstva.
