Учебное пособие представляет собой руководство по проектированию продуктов питания. Приведены примеры проектирования широкого ассортимента продуктов питания с использованием цифровых технологий - Excel, MathCAD, Maple. Рассмотрены основные положения системного проектирования и методология интегральной оценки сбалансированности многокомпонентных продуктов питания. Теоретическая часть дополняется большим числом примеров.Пособие рекомендуется использовать при подготовке бакалавров и магистров, аспирантов и Ph. D.-докторантов, обучающихся по направлениям "Продукты питания животного происхождения", "Продукты питания из растительного сырья" и "Технология продуктов питания". Практическое пособие может быть полезно студентам при выполнении курсовых работ, магистерских диссертаций, аспирантам технологических направлений, а также преподавателям научно-технических вузов и специалистам перерабатывающей пищевой отрасли.
Uchebnoe posobie predstavljaet soboj rukovodstvo po proektirovaniju produktov pitanija. Privedeny primery proektirovanija shirokogo assortimenta produktov pitanija s ispolzovaniem tsifrovykh tekhnologij - Excel, MathCAD, Maple. Rassmotreny osnovnye polozhenija sistemnogo proektirovanija i metodologija integralnoj otsenki sbalansirovannosti mnogokomponentnykh produktov pitanija. Teoreticheskaja chast dopolnjaetsja bolshim chislom primerov.Posobie rekomenduetsja ispolzovat pri podgotovke bakalavrov i magistrov, aspirantov i Ph. D.-doktorantov, obuchajuschikhsja po napravlenijam "Produkty pitanija zhivotnogo proiskhozhdenija", "Produkty pitanija iz rastitelnogo syrja" i "Tekhnologija produktov pitanija". Prakticheskoe posobie mozhet byt polezno studentam pri vypolnenii kursovykh rabot, magisterskikh dissertatsij, aspirantam tekhnologicheskikh napravlenij, a takzhe prepodavateljam nauchno-tekhnicheskikh vuzov i spetsialistam pererabatyvajuschej pischevoj otrasli.
