Идея этой книги - не только познакомить с действительно редкими и старинными рецептами, но и дать представление о философии кулинарного мастерства, об искусстве обращения с продуктами для достижения безукоризненного вкуса блюда. Автор книги поделится с вами правилами, секретами и тонкостями приготовления карпа - самой традиционной рыбы на нашем столе. Вы узнаете, как правильно выбирать и чистить карпа, разделывать его для разных блюд и использовать отходы. Вы найдете в книге как распространенные, так и необычные рецепты, среди которых - и блюда подзабытой господской кухни, и уникальные рецепты автора. Благодаря им вы сможете в полной мере насладиться тем особенным вкусом и сочностью, за которые карпа так ценят гурманы.
Ideja etoj knigi - ne tolko poznakomit s dejstvitelno redkimi i starinnymi retseptami, no i dat predstavlenie o filosofii kulinarnogo masterstva, ob iskusstve obraschenija s produktami dlja dostizhenija bezukoriznennogo vkusa bljuda. Avtor knigi podelitsja s vami pravilami, sekretami i tonkostjami prigotovlenija karpa - samoj traditsionnoj ryby na nashem stole. Vy uznaete, kak pravilno vybirat i chistit karpa, razdelyvat ego dlja raznykh bljud i ispolzovat otkhody. Vy najdete v knige kak rasprostranennye, tak i neobychnye retsepty, sredi kotorykh - i bljuda podzabytoj gospodskoj kukhni, i unikalnye retsepty avtora. Blagodarja im vy smozhete v polnoj mere nasladitsja tem osobennym vkusom i sochnostju, za kotorye karpa tak tsenjat gurmany.
