Практикум является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Представлены технологические задачи по всем темам учебной программы дисциплины "Технология приготовления пищи", приведены методика, алгоритмы и образцы их решения, а также подробно описаны содержание и методика проведения лабораторных работ по отработке технологии приготовления разных блюд. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии "Повар, кондитер" в соответствии с ФГОС СПО. Для студентов учреждений среднего профессионального образования
Praktikum javljaetsja chastju uchebno-metodicheskogo komplekta po professii "Povar, konditer". Predstavleny tekhnologicheskie zadachi po vsem temam uchebnoj programmy distsipliny "Tekhnologija prigotovlenija pischi", privedeny metodika, algoritmy i obraztsy ikh reshenija, a takzhe podrobno opisany soderzhanie i metodika provedenija laboratornykh rabot po otrabotke tekhnologii prigotovlenija raznykh bljud. Uchebnoe posobie mozhet byt ispolzovano pri osvoenii mezhdistsiplinarnykh kursov, vkhodjaschikh v professionalnyj tsikl professii "Povar, konditer" v sootvetstvii s FGOS SPO. Dlja studentov uchrezhdenij srednego professionalnogo obrazovanija
