1. Böcker
  2. Hushåll
  3. Matlagning
  4. Ekspertiza spetsializirovannykh pischevykh produktov. Kachestvo i bezopasnost

Ekspertiza spetsializirovannykh pischevykh produktov. Kachestvo i bezopasnost

Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность
Ekspertiza spetsializirovannykh pischevykh produktov. Kachestvo i bezopasnost
Språk
Mätningar
240/170 mm
Förlag
Publiceringsår
Sidor
424
ISBN
978-5-98879-130-0
 
Utgått
Maila mig när tillgängligt Spara till önskelista
Учебное пособие состоит из трех частей. В первой части содержатся основные термины и определения, характеристика компонентов пищевого сырья и функциональных ингредиентов, определено место специализированных пищевых продуктов в питании современного человека. Во второй части рассмотрены современные подходы к разработке и экспертизе специализированных пищевых продуктов. Третья часть посвящена оценке качества отдельных групп специализированных пищевых продуктов. В книге представлены классификации рассматриваемых продуктов питания, в том числе продуктов для лиц пожилого и старческого возраста, для детского и диетического питания. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 080401 "Товароведение и экспертиза товаров" и другим специальностям вузов пищевой и перерабатывающей промышленностей, для аспирантов и инженерно-технических работников, интересующихся вопросами здорового, рационального питания.
Uchebnoe posobie sostoit iz trekh chastej. V pervoj chasti soderzhatsja osnovnye terminy i opredelenija, kharakteristika komponentov pischevogo syrja i funktsionalnykh ingredientov, opredeleno mesto spetsializirovannykh pischevykh produktov v pitanii sovremennogo cheloveka. Vo vtoroj chasti rassmotreny sovremennye podkhody k razrabotke i ekspertize spetsializirovannykh pischevykh produktov. Tretja chast posvjaschena otsenke kachestva otdelnykh grupp spetsializirovannykh pischevykh produktov. V knige predstavleny klassifikatsii rassmatrivaemykh produktov pitanija, v tom chisle produktov dlja lits pozhilogo i starcheskogo vozrasta, dlja detskogo i dieticheskogo pitanija. Posobie prednaznacheno dlja studentov, obuchajuschikhsja po spetsialnosti 080401 "Tovarovedenie i ekspertiza tovarov" i drugim spetsialnostjam vuzov pischevoj i pererabatyvajuschej promyshlennostej, dlja aspirantov i inzhenerno-tekhnicheskikh rabotnikov, interesujuschikhsja voprosami zdorovogo, ratsionalnogo pitanija.
Kategori
EAN
9785988791300
Bibliotekskategori BIC:
WB
Liknande produkter
  • Majurnikova L. A.
    Publiceringsår: 2022
    Inbunden, hårda pärmar
    43.00 €
    39.09 € utan Moms
  • Majurnikova L. A.
    Publiceringsår: 2022
    Häftad, mjuka pärmar
    22.00 €
    20.00 € utan Moms
  • Majurnikova L. A.
    Publiceringsår: 2022
    Häftad, mjuka pärmar
    19.00 €
    17.27 € utan Moms
  • Majurnikova L. A.
    Publiceringsår: 2021
    Häftad, mjuka pärmar
    19.00 €
    17.27 € utan Moms
  • Majurnikova L. A.
    Publiceringsår: 2020
    Inbunden, hårda pärmar
    30.00 €
    27.27 € utan Moms
  • Baldzhi Ju.A.
    Publiceringsår: 2022
    Inbunden, hårda pärmar
    49.00 €
    44.55 € utan Moms
  • Ivashevskaja E. B.
    Publiceringsår: 2022
    Inbunden, hårda pärmar
    57.00 €
    51.82 € utan Moms
  • Ivashevskaja E. B.
    Publiceringsår: 2022
    Inbunden, hårda pärmar
    49.00 €
    44.55 € utan Moms
  • Ivashevskaja E. B.
    Publiceringsår: 2021
    Inbunden, hårda pärmar
    50.00 €
    45.45 € utan Moms
  • Ivashevskaja E. B.
    Publiceringsår: 2020
    Inbunden, hårda pärmar
    39.00 €
    35.45 € utan Moms