В учебном пособии содержатся материалы по проблемам создания, производства и реализации пищевых продуктов, полученных из генетически модифицированных организмов растительного, животного и микробного происхождения. Рассматриваются вопросы экспертизы качества и безопасности генетически модифицированных источников пищи. В приложении приводится справочный материал и нормативные документы, касающиеся государственного регулирования в области обеспечения безопасности пищевой продукции, полученной из генетически модифицированных источников или с их использованием. Предназначено для студентов, аспирантов и преподавателей вузов, технологов, товароведов, микробиологов, медицинских работников и всех заинтересованных лиц.
V uchebnom posobii soderzhatsja materialy po problemam sozdanija, proizvodstva i realizatsii pischevykh produktov, poluchennykh iz geneticheski modifitsirovannykh organizmov rastitelnogo, zhivotnogo i mikrobnogo proiskhozhdenija. Rassmatrivajutsja voprosy ekspertizy kachestva i bezopasnosti geneticheski modifitsirovannykh istochnikov pischi. V prilozhenii privoditsja spravochnyj material i normativnye dokumenty, kasajuschiesja gosudarstvennogo regulirovanija v oblasti obespechenija bezopasnosti pischevoj produktsii, poluchennoj iz geneticheski modifitsirovannykh istochnikov ili s ikh ispolzovaniem. Prednaznacheno dlja studentov, aspirantov i prepodavatelej vuzov, tekhnologov, tovarovedov, mikrobiologov, meditsinskikh rabotnikov i vsekh zainteresovannykh lits.
