В руководстве в полном объеме рассматриваются теоретические и сугубо практические вопросы, касающиеся различных аспектов питания детей и подростков. Большое внимание уделено вопросам питания беременных женщин и кормящих матерей.Первая часть руководства содержит современные данные о строении, биологической роли и значении в питании детей основных пищевых веществ, включая белки, жиры, углеводы, минеральные соли и микронутриенты - витамины и микроэлементы. Отдельная глава посвящена проблеме онтогенеза пищеварительных ферментов, играющей решающую роль для обоснования этапности включения тех или иных групп продуктов в пищевые рационы детей разного возраста.Большое место отведено вопросам питания детей первого года жизни, в том числе аспектам естественного и искусственного вскармливания (2-я часть). Приведены сведения о биологической роли женского молока, современные представления о его заменителях, научное обоснование организации прикорма. Освещены вопросы поддержки грудного вскармливания в России.В 3-й части уделено внимание практическим вопросам питания детей в организованных коллективах - детских садах, школах, интернатах и т.п., приведены методические материалы по организации питания (рекомендуемые наборы продуктов, меню, ассортимент продуктов питания, разрешенных для использования в детских садах, школах и др.).В заключительной, 4-й части, рассмотрены проблемы лечебного питания у детей.Для специалистов в области питания детей и подростков, педиатров, врачей-диетологов, а также широкого круга читателей
V rukovodstve v polnom obeme rassmatrivajutsja teoreticheskie i sugubo prakticheskie voprosy, kasajuschiesja razlichnykh aspektov pitanija detej i podrostkov. Bolshoe vnimanie udeleno voprosam pitanija beremennykh zhenschin i kormjaschikh materej.Pervaja chast rukovodstva soderzhit sovremennye dannye o stroenii, biologicheskoj roli i znachenii v pitanii detej osnovnykh pischevykh veschestv, vkljuchaja belki, zhiry, uglevody, mineralnye soli i mikronutrienty - vitaminy i mikroelementy. Otdelnaja glava posvjaschena probleme ontogeneza pischevaritelnykh fermentov, igrajuschej reshajuschuju rol dlja obosnovanija etapnosti vkljuchenija tekh ili inykh grupp produktov v pischevye ratsiony detej raznogo vozrasta.Bolshoe mesto otvedeno voprosam pitanija detej pervogo goda zhizni, v tom chisle aspektam estestvennogo i iskusstvennogo vskarmlivanija (2-ja chast). Privedeny svedenija o biologicheskoj roli zhenskogo moloka, sovremennye predstavlenija o ego zameniteljakh, nauchnoe obosnovanie organizatsii prikorma. Osvescheny voprosy podderzhki grudnogo vskarmlivanija v Rossii.V 3-j chasti udeleno vnimanie prakticheskim voprosam pitanija detej v organizovannykh kollektivakh - detskikh sadakh, shkolakh, internatakh i t.p., privedeny metodicheskie materialy po organizatsii pitanija (rekomenduemye nabory produktov, menju, assortiment produktov pitanija, razreshennykh dlja ispolzovanija v detskikh sadakh, shkolakh i dr.).V zakljuchitelnoj, 4-j chasti, rassmotreny problemy lechebnogo pitanija u detej.Dlja spetsialistov v oblasti pitanija detej i podrostkov, pediatrov, vrachej-dietologov, a takzhe shirokogo kruga chitatelej
