В учебнике рассмотрены общие вопросы оценки качества, идентификации и обнаружения фальсификации продовольственных товаров, организации и проведения экспертизы. Кроме того, дан обобщенный и систематизированный анализ показателей и градаций качества продовольственных товаров однородных групп, указаны наиболее характерные для них дефекты. Для студентов колледжей, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза потребительских товаров", а также для студентов бакалавриата вузов, обучающихся по направлениям "Торговое дело" и "Товароведение". Учебник может быть полезен магистрантам, получающим образование по направлению "Торговое дело" всех программ, а также аспирантам и специалистам торговых организаций.
V uchebnike rassmotreny obschie voprosy otsenki kachestva, identifikatsii i obnaruzhenija falsifikatsii prodovolstvennykh tovarov, organizatsii i provedenija ekspertizy. Krome togo, dan obobschennyj i sistematizirovannyj analiz pokazatelej i gradatsij kachestva prodovolstvennykh tovarov odnorodnykh grupp, ukazany naibolee kharakternye dlja nikh defekty. Dlja studentov kolledzhej, obuchajuschikhsja po spetsialnosti "Tovarovedenie i ekspertiza potrebitelskikh tovarov", a takzhe dlja studentov bakalavriata vuzov, obuchajuschikhsja po napravlenijam "Torgovoe delo" i "Tovarovedenie". Uchebnik mozhet byt polezen magistrantam, poluchajuschim obrazovanie po napravleniju "Torgovoe delo" vsekh programm, a takzhe aspirantam i spetsialistam torgovykh organizatsij.
