Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.05 "Приготовление блюд из мяса и домашней птицы" по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 "Повар, кондитер", входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (TOП-50). В книге рассмотрены процессы подготовки и обработки полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы, описана технология приготовления простых блюд из мяса, мясных продуктов и домашней птицы, приведены способы их оформления. В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью учебного процесса при освоении вида профессиональной деятельности. В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению куконкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции "Поварское дело". Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 19.01.17 "Повар, кондитер". 43.01.09 "Повар, кондитер".
Materialy uchebnogo posobija javljajutsja uchebno-metodicheskim kompleksom modulja PM.05 "Prigotovlenie bljud iz mjasa i domashnej ptitsy" po professii srednego professionalnogo obrazovanija 19.01.17 "Povar, konditer", vkhodjaschej v spisok 50 naibolee vostrebovannykh na rynke truda, novykh i perspektivnykh professij, trebujuschikh srednego professionalnogo obrazovanija (TOP-50). V knige rassmotreny protsessy podgotovki i obrabotki polufabrikatov iz mjasa, mjasnykh produktov i domashnej ptitsy, opisana tekhnologija prigotovlenija prostykh bljud iz mjasa, mjasnykh produktov i domashnej ptitsy, privedeny sposoby ikh oformlenija. V elektronnoe prilozhenie k uchebnomu posobiju vkhodit anglo-russkij slovar, kotoryj javljaetsja neotemlemoj chastju uchebnogo protsessa pri osvoenii vida professionalnoj dejatelnosti. V slovar vkljuchena terminologija professionalnoj napravlennosti, posvjaschennaja prigotovleniju kukonkursantov k mezhdunarodnomu professionalnomu chempionatu WorldSkills Russia po kompetentsii "Povarskoe delo". Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja studentov srednego professionalnogo obrazovanija ochnoj i zaochnoj form obuchenija, obuchajuschikhsja po professijam: 19.01.17 "Povar, konditer". 43.01.09 "Povar, konditer".
