В учебнике описаны современные машины, аппараты и технологические линии, применяемые в России и за рубежом для подготовки, переработки и получения готовой продукции из пищевого сырья растительного происхождения. В нем изложены основы рабочих процессов, принцип действия, устройство, а также основные технические данные оборудования для переработки растительного сырья. Книга дополнена тестовыми заданиями, которые помогут студентам освоить материалы учебника.
V uchebnike opisany sovremennye mashiny, apparaty i tekhnologicheskie linii, primenjaemye v Rossii i za rubezhom dlja podgotovki, pererabotki i poluchenija gotovoj produktsii iz pischevogo syrja rastitelnogo proiskhozhdenija. V nem izlozheny osnovy rabochikh protsessov, printsip dejstvija, ustrojstvo, a takzhe osnovnye tekhnicheskie dannye oborudovanija dlja pererabotki rastitelnogo syrja. Kniga dopolnena testovymi zadanijami, kotorye pomogut studentam osvoit materialy uchebnika.
