Уникальное и всеобъемлющее руководство по выбору, хранению и приготовлению мяса, знакомящее с историей всех основных видов и пород животных, выращиваемых человеком ради мяса, с жизнью животных на ферме, с процессами откорма и с мясницкими техниками, эта книга легендарного австралийского мясника Энтони Пухарича и его соавтора, фуд-писателя Либби Трэверс, была необычайно высоко оценена Энтони Бурденом, который написал к ней вступительное слово. Здесь вы найдете исчерпывающую информацию об основных методах работы с мясом и множество великолепных рецептов классических и авторских блюд из птицы, баранины, свинины, говядины и телятины, а также более редких видов мяса - козлятины, крольчатины, мяса кенгуру, оленины и другой дичи. Несомненно, книга "мясника No1 в мире" станет классическим руководством для каждого кулинара, готовящего мясо, и войдет в мировую гастрономическую историю.
Unikalnoe i vseobemljuschee rukovodstvo po vyboru, khraneniju i prigotovleniju mjasa, znakomjaschee s istoriej vsekh osnovnykh vidov i porod zhivotnykh, vyraschivaemykh chelovekom radi mjasa, s zhiznju zhivotnykh na ferme, s protsessami otkorma i s mjasnitskimi tekhnikami, eta kniga legendarnogo avstralijskogo mjasnika Entoni Pukharicha i ego soavtora, fud-pisatelja Libbi Trevers, byla neobychajno vysoko otsenena Entoni Burdenom, kotoryj napisal k nej vstupitelnoe slovo. Zdes vy najdete ischerpyvajuschuju informatsiju ob osnovnykh metodakh raboty s mjasom i mnozhestvo velikolepnykh retseptov klassicheskikh i avtorskikh bljud iz ptitsy, baraniny, svininy, govjadiny i teljatiny, a takzhe bolee redkikh vidov mjasa - kozljatiny, krolchatiny, mjasa kenguru, oleniny i drugoj dichi. Nesomnenno, kniga "mjasnika No1 v mire" stanet klassicheskim rukovodstvom dlja kazhdogo kulinara, gotovjaschego mjaso, i vojdet v mirovuju gastronomicheskuju istoriju.
