Учебное пособие содержит наиболее полный современный учебно-справочный материал по вопросам строения, качества, пищевой и биологической ценности яиц и яйцепродуктов. Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям: "Технология продукции и организация общественного питания", "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", "Зоотехния"; преподавателей, аспирантов технологических, сельскохозяйственных вузов, специалистов-аграриев, экспертов; научных работников и широкого круга потребителей.
Uchebnoe posobie soderzhit naibolee polnyj sovremennyj uchebno-spravochnyj material po voprosam stroenija, kachestva, pischevoj i biologicheskoj tsennosti jaits i jajtseproduktov. Prednaznacheno dlja studentov, obuchajuschikhsja po napravlenijam: "Tekhnologija produktsii i organizatsija obschestvennogo pitanija", "Tekhnologija proizvodstva i pererabotki selskokhozjajstvennoj produktsii", "Zootekhnija"; prepodavatelej, aspirantov tekhnologicheskikh, selskokhozjajstvennykh vuzov, spetsialistov-agrariev, ekspertov; nauchnykh rabotnikov i shirokogo kruga potrebitelej.
