Учебное пособие является руководством по проведению цикла лабораторного практикума по товароведению студентами техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям "Технология продукции общественного питания" и "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров". Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.В пособии изложены основные практические приемы экспертизы качества и методы лабораторных исследований зернопродуктов, муки, хлеба, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, пищевых масел и жиров, молока и молочных продуктов, мяса и рыбы.
Uchebnoe posobie javljaetsja rukovodstvom po provedeniju tsikla laboratornogo praktikuma po tovarovedeniju studentami tekhnikumov i kolledzhej, obuchajuschikhsja po spetsialnostjam "Tekhnologija produktsii obschestvennogo pitanija" i "Tovarovedenie i ekspertiza kachestva potrebitelskikh tovarov". Sootvetstvuet sovremennym trebovanijam Federalnogo gosudarstvennogo obrazovatelnogo standarta srednego professionalnogo obrazovanija i professionalnym kvalifikatsionnym trebovanijam.V posobii izlozheny osnovnye prakticheskie priemy ekspertizy kachestva i metody laboratornykh issledovanij zernoproduktov, muki, khleba, bezalkogolnykh i slaboalkogolnykh napitkov, pischevykh masel i zhirov, moloka i molochnykh produktov, mjasa i ryby.
