Вышло в свет первое издание из новой серии книг Таллиннского городского музея, знакомящих с историческими рецептами и кулинарией разных эпох.
Поваренная книга Петра I из серии Таллиннского городского музея "Вкусы времени" издана в трех версиях на эстонском, русском и английском языках. Фото: Меэли Кюттим
Какой десерт можно приготовить из арбузной мякоти? Что вы знаете о хлебном квасе или кулебяке с уткой? Как насчет настоящих русских щей? 120 страниц новой книги - это впечатляющие рецепты на многослойном историческом фоне, а также краткая история "старого императорского дворца" или дома Петра I и парка Кадриорг. Первая книга из серии изданий Таллиннского городского музея, знакомящих с историей еды, отражает те изменения, которые произошли в петровскую эпоху. С ними на столах местных гурманов стали появляться новые заморские продукты, такие как, например, кольраби, савойская капуста, баклажаны. К придворным поварам присоединились иностранные кулинары, привнесшие новые веяния.
Книга подготовлена совместно с командой ресторана Mon Repos под руководством шеф-повара Эрика Просвирина, рецепты учитывают сегодняшние вкусы и возможности. Страницы книги иллюстрированы фотографиями готовых блюд и интерьеров дома Петра I, а также произведениями из художественной коллекции Таллиннского городского музея и Эстонского художественного музея.
В следующих книгах серии планируется представить рецепты блюд, собранные жителями старейшего пригорода Таллинна Каламая, а также блюда, которые готовились на кухне средневекового купеческого дома. Таким образом, Вы сможете найти интересные рецепты из любого периода городской жизни в Таллинне. Книгу написали Юлия Корнеева и Ирина Криворукова, под редакцией Пиа Эхасалу. Автор текстов: Юлия Кор неева, автор фотографий: Меэли Кюттим, элегантное оформление в виде исторического сборника: Анжелика Шнайдер.
Книга выпущена параллельно на трех языках: эстонском, английском и русском, и поэтому идеально подходит в качестве подарка и за пределами Эстонии. Издание Таллиннского городского музея и Таллиннского русского музея поддержал Таллиннский департамент культуры и спорта.
Vyshlo v svet pervoe izdanie iz novoj serii knig Tallinnskogo gorodskogo muzeja, znakomjaschikh s istoricheskimi retseptami i kulinariej raznykh epokh.
Povarennaja kniga Petra I iz serii Tallinnskogo gorodskogo muzeja "Vkusy vremeni" izdana v trekh versijakh na estonskom, russkom i anglijskom jazykakh. Foto: Meeli Kjuttim
Kakoj desert mozhno prigotovit iz arbuznoj mjakoti? Chto vy znaete o khlebnom kvase ili kulebjake s utkoj? Kak naschet nastojaschikh russkikh schej? 120 stranits novoj knigi - eto vpechatljajuschie retsepty na mnogoslojnom istoricheskom fone, a takzhe kratkaja istorija "starogo imperatorskogo dvortsa" ili doma Petra I i parka Kadriorg. Pervaja kniga iz serii izdanij Tallinnskogo gorodskogo muzeja, znakomjaschikh s istoriej edy, otrazhaet te izmenenija, kotorye proizoshli v petrovskuju epokhu. S nimi na stolakh mestnykh gurmanov stali pojavljatsja novye zamorskie produkty, takie kak, naprimer, kolrabi, savojskaja kapusta, baklazhany. K pridvornym povaram prisoedinilis inostrannye kulinary, privnesshie novye vejanija.
Kniga podgotovlena sovmestno s komandoj restorana Mon Repos pod rukovodstvom shef-povara Erika Prosvirina, retsepty uchityvajut segodnjashnie vkusy i vozmozhnosti. Stranitsy knigi illjustrirovany fotografijami gotovykh bljud i intererov doma Petra I, a takzhe proizvedenijami iz khudozhestvennoj kollektsii Tallinnskogo gorodskogo muzeja i Estonskogo khudozhestvennogo muzeja.
V sledujuschikh knigakh serii planiruetsja predstavit retsepty bljud, sobrannye zhiteljami starejshego prigoroda Tallinna Kalamaja, a takzhe bljuda, kotorye gotovilis na kukhne srednevekovogo kupecheskogo doma. Takim obrazom, Vy smozhete najti interesnye retsepty iz ljubogo perioda gorodskoj zhizni v Tallinne. Knigu napisali Julija Korneeva i Irina Krivorukova, pod redaktsiej Pia Ekhasalu. Avtor tekstov: Julija Kor neeva, avtor fotografij: Meeli Kjuttim, elegantnoe oformlenie v vide istoricheskogo sbornika: Anzhelika Shnajder.
Kniga vypuschena parallelno na trekh jazykakh: estonskom, anglijskom i russkom, i poetomu idealno podkhodit v kachestve podarka i za predelami Estonii. Izdanie Tallinnskogo gorodskogo muzeja i Tallinnskogo russkogo muzeja podderzhal Tallinnskij departament kultury i sporta.
