"Знакомьтесь, автор этой книги - Саша Григорьева. Мы познакомились по телефону. Я говорю: Саша, напишите книгу о еде. А она отвечает: о какой? о древнеримской? Или о монгольской? Может, о китайской? Или об отдельных блюдах: макаронах, или супах, или соусах? Или десертах?
Я обрадовалась: мне надо книгу о еде разных народов, и как различается одна кухня от другой... Почему одним противно есть то, что другие считают очень вкусным... Она говорит: пожалуйста. Хоть завтра.
Но завтра у нее не получилось. И послезавтра не получилось. И через месяц не получилось, - все потому, что Сашу все время приглашали на разные конференции, семинары и симпозиумы, где она читала доклады о черном хлебе и белом вине, о колбасе и каше. Небольшую часть того, что она знает, вы найдете в этой книге. Не удивляйтесь, что в ней так много вопросов: Саша писала ее по телефону. Я звоню ей и спрашиваю: Саша, а как там насчет бутербродов? Она отвечает, а я записываю... Вот так и получилась книга. Телефонная книга о еде."
Людмила Улицкая
"Znakomtes, avtor etoj knigi - Sasha Grigoreva. My poznakomilis po telefonu. Ja govorju: Sasha, napishite knigu o ede. A ona otvechaet: o kakoj? o drevnerimskoj? Ili o mongolskoj? Mozhet, o kitajskoj? Ili ob otdelnykh bljudakh: makaronakh, ili supakh, ili sousakh? Ili desertakh?
Ja obradovalas: mne nado knigu o ede raznykh narodov, i kak razlichaetsja odna kukhnja ot drugoj... Pochemu odnim protivno est to, chto drugie schitajut ochen vkusnym... Ona govorit: pozhalujsta. Khot zavtra.
No zavtra u nee ne poluchilos. I poslezavtra ne poluchilos. I cherez mesjats ne poluchilos, - vse potomu, chto Sashu vse vremja priglashali na raznye konferentsii, seminary i simpoziumy, gde ona chitala doklady o chernom khlebe i belom vine, o kolbase i kashe. Nebolshuju chast togo, chto ona znaet, vy najdete v etoj knige. Ne udivljajtes, chto v nej tak mnogo voprosov: Sasha pisala ee po telefonu. Ja zvonju ej i sprashivaju: Sasha, a kak tam naschet buterbrodov? Ona otvechaet, a ja zapisyvaju... Vot tak i poluchilas kniga. Telefonnaja kniga o ede."
Ljudmila Ulitskaja
