Tekhnologicheskie protsessy predprijatij pitanija. Uchebnoe posobie dlja studentov uchrezhdenij srednego professionalnogo obrazovanija

Технологические процессы предприятий питания. Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования

• Langue: Russe
• Éditeur: Academia
• Année de sortie: 2014
• Format: Couverture rigide
• Pages: 192
• ISBN: 978-5-4468-1372-8

Рассмотрены технологические процессы производства на предприятиях общественного питания разных типов, в том числе технологические процессы производства полуфабрикатов из овощей и грибов, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и пернатой...