Составлено в соответствии с программой ГОС ВПО. Учебное пособие содержит историю становления и развития молочной отрасли производства детского питания; медико-биологические аспекты детского питания; классификацию молочных продуктов для детского питания; общие технологические операции производства молочных продуктов для детского питания; особенности технологии отдельных видов сухих и жидких молочных продуктов детского питания; частную технологию адаптированных молочных смесей; продуктов для беременных и кормящих женщин; продуктов для детей раннего возраста, дошкольного и школьного возраста, подростков и студентов; продуктов для детей с разными патологиями. Представлена нормативная и справочная информация по составу и нормируемым показателям продуктов детского и школьного питания на молочной основе. В учебном пособии актуализирована информация и представлен справочный материал в соответствии с введением в действие Федерального закона от 12 июня 2008 г. No88-ФЗ "Технический...
Sostavleno v sootvetstvii s programmoj GOS VPO. Uchebnoe posobie soderzhit istoriju stanovlenija i razvitija molochnoj otrasli proizvodstva detskogo pitanija; mediko-biologicheskie aspekty detskogo pitanija; klassifikatsiju molochnykh produktov dlja detskogo pitanija; obschie tekhnologicheskie operatsii proizvodstva molochnykh produktov dlja detskogo pitanija; osobennosti tekhnologii otdelnykh vidov sukhikh i zhidkikh molochnykh produktov detskogo pitanija; chastnuju tekhnologiju adaptirovannykh molochnykh smesej; produktov dlja beremennykh i kormjaschikh zhenschin; produktov dlja detej rannego vozrasta, doshkolnogo i shkolnogo vozrasta, podrostkov i studentov; produktov dlja detej s raznymi patologijami. Predstavlena normativnaja i spravochnaja informatsija po sostavu i normiruemym pokazateljam produktov detskogo i shkolnogo pitanija na molochnoj osnove. V uchebnom posobii aktualizirovana informatsija i predstavlen spravochnyj material v sootvetstvii s vvedeniem v dejstvie Federalnogo zakona ot 12 ijunja 2008 g. No88-FZ "Tekhnicheskij...
