Приведены характеристики типов предприятий общественного питания с использованием труда официантов и барменов. Раскрыта организация обслуживания посетителей в обеденном зале ресторана и в баре, работы складских и производственных помещений, оборудования их мебелью и техническими средствами. Освещены правила подачи разных блюд, подбора и подачи винно-водочных изделий, приготовления смешанных напитков и коктейлей, их классификация и оформление. Для учащихся учреждений начального профессионального образования, реализующих программы ускоренной формы подготовки.
Privedeny kharakteristiki tipov predprijatij obschestvennogo pitanija s ispolzovaniem truda ofitsiantov i barmenov. Raskryta organizatsija obsluzhivanija posetitelej v obedennom zale restorana i v bare, raboty skladskikh i proizvodstvennykh pomeschenij, oborudovanija ikh mebelju i tekhnicheskimi sredstvami. Osvescheny pravila podachi raznykh bljud, podbora i podachi vinno-vodochnykh izdelij, prigotovlenija smeshannykh napitkov i koktejlej, ikh klassifikatsija i oformlenie. Dlja uchaschikhsja uchrezhdenij nachalnogo professionalnogo obrazovanija, realizujuschikh programmy uskorennoj formy podgotovki.
