Надо признать, что большинство наших соотечественников знают о собственной национальной кулинарии на удивление мало.
Мы с Максимом Сырниковым, исследователем и знатоком старинной русской кухни, хотим вывести вас за пределы устоявшихся мнений о ней, рассказать о традиционных русских продуктах, нехитрых поварских приемах, утвари, истории некоторых блюд.
В этой книге вы найдете зеленую кашу и ягодную кулагу, ставленый мед и кислые щи, сочень со сметаной и калитки, жаворонки и лествицы, малиновое варенье на меду и пастилу из брусники, тыковник и манник, сайки и калачи, карасей в сметане и разварную осетрину, буженину и бараний бок, соленые грибы и огурцы, калью и тельное, множество щей и похлебок.
И, конечно, пироги всех видов: с грибами, мясом, рыбой, капустой, творогом, черемухой, морковью, луком и яйцами - один вкуснее другого.
В этой книге много совершенно уникальных рецептов русских блюд. Как всегда, мы их проверили, то есть каждое блюдо приготовили и съели. Было очень вкусно - и все у нас получилось. А значит, и у вас обязательно получится!
Nado priznat, chto bolshinstvo nashikh sootechestvennikov znajut o sobstvennoj natsionalnoj kulinarii na udivlenie malo.
My s Maksimom Syrnikovym, issledovatelem i znatokom starinnoj russkoj kukhni, khotim vyvesti vas za predely ustojavshikhsja mnenij o nej, rasskazat o traditsionnykh russkikh produktakh, nekhitrykh povarskikh priemakh, utvari, istorii nekotorykh bljud.
V etoj knige vy najdete zelenuju kashu i jagodnuju kulagu, stavlenyj med i kislye schi, sochen so smetanoj i kalitki, zhavoronki i lestvitsy, malinovoe varene na medu i pastilu iz brusniki, tykovnik i mannik, sajki i kalachi, karasej v smetane i razvarnuju osetrinu, buzheninu i baranij bok, solenye griby i ogurtsy, kalju i telnoe, mnozhestvo schej i pokhlebok.
I, konechno, pirogi vsekh vidov: s gribami, mjasom, ryboj, kapustoj, tvorogom, cheremukhoj, morkovju, lukom i jajtsami - odin vkusnee drugogo.
V etoj knige mnogo sovershenno unikalnykh retseptov russkikh bljud. Kak vsegda, my ikh proverili, to est kazhdoe bljudo prigotovili i seli. Bylo ochen vkusno - i vse u nas poluchilos. A znachit, i u vas objazatelno poluchitsja!
