Рассмотрены классификация, ассортимент, кодирование, маркировка, органолептическая и объективная оценки качества продовольственных товаров в соответствии с особенностями их химического состава, используемыми сырьем и пищевыми добавками. Освещены проблемы обеспечения населения продовольствием и способы их решения. Особое внимание уделено вопросам организации хранения продовольственных товаров и мерам борьбы с потерями, а также оценке качества и гигиеническим показателям воды. Учебник может быть использован при изучении общепрофессиональной дисциплины ОП.02 "Теоретические основы товароведения" в соответствии с ФГОС СПО по специальности "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров". Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Rassmotreny klassifikatsija, assortiment, kodirovanie, markirovka, organolepticheskaja i obektivnaja otsenki kachestva prodovolstvennykh tovarov v sootvetstvii s osobennostjami ikh khimicheskogo sostava, ispolzuemymi syrem i pischevymi dobavkami. Osvescheny problemy obespechenija naselenija prodovolstviem i sposoby ikh reshenija. Osoboe vnimanie udeleno voprosam organizatsii khranenija prodovolstvennykh tovarov i meram borby s poterjami, a takzhe otsenke kachestva i gigienicheskim pokazateljam vody. Uchebnik mozhet byt ispolzovan pri izuchenii obscheprofessionalnoj distsipliny OP.02 "Teoreticheskie osnovy tovarovedenija" v sootvetstvii s FGOS SPO po spetsialnosti "Tovarovedenie i ekspertiza kachestva potrebitelskikh tovarov". Dlja studentov uchrezhdenij srednego professionalnogo obrazovanija.
