В учебном пособии обобщены методы проектирования технологических комплексов, конструирования отдельных машин (аппаратов, биореакторов) и их важнейших расчетов, которые сопровождаются примерами. Рассмотрены рабочие органы, рабочие объемы и рабочие поверхности в ведущем оборудовании практически всех пищевых и перерабатывающих отраслей промышленности с точки зрения обеспечения его функционального назначения и работоспособности. В целом книга представляет собой методологические и методические основы разработки техники для современных пищевых производств. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям "Технологические машины и оборудование" и "Пищевая инженерия".
V uchebnom posobii obobscheny metody proektirovanija tekhnologicheskikh kompleksov, konstruirovanija otdelnykh mashin (apparatov, bioreaktorov) i ikh vazhnejshikh raschetov, kotorye soprovozhdajutsja primerami. Rassmotreny rabochie organy, rabochie obemy i rabochie poverkhnosti v veduschem oborudovanii prakticheski vsekh pischevykh i pererabatyvajuschikh otraslej promyshlennosti s tochki zrenija obespechenija ego funktsionalnogo naznachenija i rabotosposobnosti. V tselom kniga predstavljaet soboj metodologicheskie i metodicheskie osnovy razrabotki tekhniki dlja sovremennykh pischevykh proizvodstv. Dlja studentov vuzov, obuchajuschikhsja po napravlenijam "Tekhnologicheskie mashiny i oborudovanie" i "Pischevaja inzhenerija".
