1. Livres
  2. Ménage
  3. Cuisine
  4. Tekhnologija sushki. Osnovy teplo- i massoperenosa. Uchebnik

Tekhnologija sushki. Osnovy teplo- i massoperenosa. Uchebnik

Технология сушки. Основы тепло- и массопереноса. Учебник
Tekhnologija sushki. Osnovy teplo- i massoperenosa. Uchebnik
Langue
Des mesures
215/145 mm
Éditeur
Année de sortie
Format
Pages
224
ISBN
978-5-98879-175-1
 
Le produit n'est plus disponible
Écrivez-moi quand disponible Ajouter aux Favoris
В учебнике представлены основы теории и техники сушки пищевых продуктов. Даны главы, включающие гигростатику и формы связи влаги с материалом. Рассмотрены также статика, кинетика процесса сушки в виде аналитических решений, дифференциальных уравнений массопереноса, а также эмпирических уравнений, полученных с использованием методов теории и подобия. Приведены конкретные примеры расчетов процессов конвективной и кондуктивной сушки пищевых продуктов в агрегатах периодического и непрерывного действия. Дан расчет вспомогательного оборудования. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров и магистров 260100 "Продукты питания из растительного сырья" и 260200 "Продукты питания животного происхождения".
V uchebnike predstavleny osnovy teorii i tekhniki sushki pischevykh produktov. Dany glavy, vkljuchajuschie gigrostatiku i formy svjazi vlagi s materialom. Rassmotreny takzhe statika, kinetika protsessa sushki v vide analiticheskikh reshenij, differentsialnykh uravnenij massoperenosa, a takzhe empiricheskikh uravnenij, poluchennykh s ispolzovaniem metodov teorii i podobija. Privedeny konkretnye primery raschetov protsessov konvektivnoj i konduktivnoj sushki pischevykh produktov v agregatakh periodicheskogo i nepreryvnogo dejstvija. Dan raschet vspomogatelnogo oborudovanija. Uchebnik prednaznachen dlja studentov, obuchajuschikhsja po napravlenijam podgotovki bakalavrov i magistrov 260100 "Produkty pitanija iz rastitelnogo syrja" i 260200 "Produkty pitanija zhivotnogo proiskhozhdenija".
Catégorie
EAN
9785988791751
Classifiсation de la bibliothèque BIC:
WB
Produits similaires
  • Vasilev Vladimir
    Année de sortie: 2020
    Couverture rigide
    41.89 $
    38.08 $ hors TVA
  • Vasilev Vladimir
    Année de sortie: 2020
    Couverture semi-rigide
    11.52 $
    10.47 $ hors TVA
  • Vasilev Vladimir
    Année de sortie: 2019
    Broché
    29.32 $
    26.66 $ hors TVA
  • Frolov S.
    Année de sortie: 2017
    Couverture rigide
    19.90 $
    18.09 $ hors TVA
  • Vasilev Vladimir
    Année de sortie: 2013
    Couverture rigide
    34.56 $
    31.42 $ hors TVA
  • K. K. Dzhajn
    Année de sortie: 2020
    Couverture rigide
    52.37 $
    47.60 $ hors TVA
  • Krasochko P. A.
    Année de sortie: 2022
    Couverture rigide
    116.25 $
    105.68 $ hors TVA
  • Kozlov V. M.
    Année de sortie: 2020
    Broché
    23.04 $
    20.95 $ hors TVA
  • Borovkov M. F.
    Année de sortie: 2021
    Couverture rigide
    81.69 $
    74.26 $ hors TVA
  • Chernyshov G. G.
    Année de sortie: 2021
    Couverture rigide
    75.41 $
    68.55 $ hors TVA