Учебное пособие содержит обзор основных вопросов организации и управления предприятиями индустрии гостеприимства: истории и современного состояния индустрии гостеприимства, классификации средств размещения, организационных структур, целей и функций управления, деятельности основных служб гостиницы, управления персоналом, системы обеспечения качества услуг, конкурентоспособности гостиницы на рынке, маркетинговой стратегии, эффективности системы управления.Для студентов учреждений среднего профессионального образования по укрупненной группе специальностей 43.02.11 "Гостиничный сервис".
Uchebnoe posobie soderzhit obzor osnovnykh voprosov organizatsii i upravlenija predprijatijami industrii gostepriimstva: istorii i sovremennogo sostojanija industrii gostepriimstva, klassifikatsii sredstv razmeschenija, organizatsionnykh struktur, tselej i funktsij upravlenija, dejatelnosti osnovnykh sluzhb gostinitsy, upravlenija personalom, sistemy obespechenija kachestva uslug, konkurentosposobnosti gostinitsy na rynke, marketingovoj strategii, effektivnosti sistemy upravlenija.Dlja studentov uchrezhdenij srednego professionalnogo obrazovanija po ukrupnennoj gruppe spetsialnostej 43.02.11 "Gostinichnyj servis".
