В учебнике рассматриваются три вида консервов - молочные, молокосодержащие и молочные составные. Представлены базовые теоретические положения, даны соответствующие рекомендации в лабораторных работах и рассмотрены практические примеры анализа молочных продуктов, изложены методы расчета и нормативная документация.Содержание учебника соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования.Учебник может быть использован для академического и прикладного бакалавриата всех направлений, изучающих технологию пищевых продуктов. Книга может быть рекомендована при подготовке магистров по направлению "Продукты питания животного происхождения" и специалистам молочно-консервных предприятий.
V uchebnike rassmatrivajutsja tri vida konservov - molochnye, molokosoderzhaschie i molochnye sostavnye. Predstavleny bazovye teoreticheskie polozhenija, dany sootvetstvujuschie rekomendatsii v laboratornykh rabotakh i rassmotreny prakticheskie primery analiza molochnykh produktov, izlozheny metody rascheta i normativnaja dokumentatsija.Soderzhanie uchebnika sootvetstvuet aktualnym trebovanijam Federalnogo gosudarstvennogo obrazovatelnogo standarta vysshego obrazovanija.Uchebnik mozhet byt ispolzovan dlja akademicheskogo i prikladnogo bakalavriata vsekh napravlenij, izuchajuschikh tekhnologiju pischevykh produktov. Kniga mozhet byt rekomendovana pri podgotovke magistrov po napravleniju "Produkty pitanija zhivotnogo proiskhozhdenija" i spetsialistam molochno-konservnykh predprijatij.
