Даны основы микробиологии и физиологии микроорганизмов, проанализированы основные пищевые инфекции и пищевые отравления, приведена характеристика опасностей, связанных с производством продукции.Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.Для студентов ссузов, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.
Dany osnovy mikrobiologii i fiziologii mikroorganizmov, proanalizirovany osnovnye pischevye infektsii i pischevye otravlenija, privedena kharakteristika opasnostej, svjazannykh s proizvodstvom produktsii.Sootvetstvuet FGOS SPO poslednego pokolenija.Dlja studentov ssuzov, a takzhe rabotnikov predprijatij obschestvennogo pitanija, predprinimatelej, zanimajuschikhsja torgovo-proizvodstvennoj dejatelnostju, i shirokogo kruga chitatelej.
