Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.07 "Приготовление сладких блюд и напитков" по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 "Повар, кондитер", входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). В книге дана классификация холодных и горячих сладких блюд, рассмотрены технология их приготовления, виды технологического оборудования и производственного инвентаря, используемого при приготовлении блюд, описаны способы сервировки и варианты оформления холодных и горячих сладких блюд, условия и сроки их хранения, а также требования к качеству. В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью учебного процесса при освоении профессиональной деятельности. В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь может быть использован в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции "Поварское дело". Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 19.01.17 "Повар, кондитер", 43.01.09 "Повар, кондитер".
Materialy uchebnogo posobija javljajutsja uchebno-metodicheskim kompleksom modulja PM.07 "Prigotovlenie sladkikh bljud i napitkov" po professii srednego professionalnogo obrazovanija 19.01.17 "Povar, konditer", vkhodjaschej v spisok 50 naibolee vostrebovannykh na rynke truda, novykh i perspektivnykh professij, trebujuschikh srednego professionalnogo obrazovanija (TOP-50). V knige dana klassifikatsija kholodnykh i gorjachikh sladkikh bljud, rassmotreny tekhnologija ikh prigotovlenija, vidy tekhnologicheskogo oborudovanija i proizvodstvennogo inventarja, ispolzuemogo pri prigotovlenii bljud, opisany sposoby servirovki i varianty oformlenija kholodnykh i gorjachikh sladkikh bljud, uslovija i sroki ikh khranenija, a takzhe trebovanija k kachestvu. V elektronnoe prilozhenie k uchebnomu posobiju vkhodit anglo-russkij slovar, kotoryj javljaetsja neotemlemoj chastju uchebnogo protsessa pri osvoenii professionalnoj dejatelnosti. V slovar vkljuchena terminologija professionalnoj napravlennosti, posvjaschennaja prigotovleniju kulinarnykh bljud i retseptov rossijskoj i mezhdunarodnoj kukhni. Dannyj slovar mozhet byt ispolzovan v khode podgotovki konkursantov k mezhdunarodnomu professionalnomu chempionatu WorldSkills Russia po kompetentsii "Povarskoe delo". Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja studentov srednego professionalnogo obrazovanija ochnoj i zaochnoj form obuchenija, obuchajuschikhsja po professijam: 19.01.17 "Povar, konditer", 43.01.09 "Povar, konditer".
