Третье издание "Справочника шеф-повара" под названием "Профессиональный шеф" от Американского кулинарного института на русском языке (перевод переработанного и дополненного девятого издания) - свидетельство его успеха и популярности в нашей стране.Книга ориентирована на людей, которые профессионально занимаются этим бизнесом и хотят больше знать о различных продуктах, технологиях приготовления блюд, мерах, рецептах, специях и ингредиентах, соусах, их использовании в тех или иных кухнях мира. В то же время "Профессиональный шеф" - прекрасный помощник для кулинаров-любителей, которые смогут в домашних условиях приготовить полюбившиеся блюда и побаловать себя и своих близких кулинарными изысками. Рецепты, приведенные в этой книге, могут служить примером широкого спектра возможностей, которые открываются перед человеком, усвоившим основы мастерства. Прочитав эту книгу, вы сможете сделать свое меню более разнообразным, а блюда - более качественными и красивыми.
Trete izdanie "Spravochnika shef-povara" pod nazvaniem "Professionalnyj shef" ot Amerikanskogo kulinarnogo instituta na russkom jazyke (perevod pererabotannogo i dopolnennogo devjatogo izdanija) - svidetelstvo ego uspekha i populjarnosti v nashej strane.Kniga orientirovana na ljudej, kotorye professionalno zanimajutsja etim biznesom i khotjat bolshe znat o razlichnykh produktakh, tekhnologijakh prigotovlenija bljud, merakh, retseptakh, spetsijakh i ingredientakh, sousakh, ikh ispolzovanii v tekh ili inykh kukhnjakh mira. V to zhe vremja "Professionalnyj shef" - prekrasnyj pomoschnik dlja kulinarov-ljubitelej, kotorye smogut v domashnikh uslovijakh prigotovit poljubivshiesja bljuda i pobalovat sebja i svoikh blizkikh kulinarnymi izyskami. Retsepty, privedennye v etoj knige, mogut sluzhit primerom shirokogo spektra vozmozhnostej, kotorye otkryvajutsja pered chelovekom, usvoivshim osnovy masterstva. Prochitav etu knigu, vy smozhete sdelat svoe menju bolee raznoobraznym, a bljuda - bolee kachestvennymi i krasivymi.
