В учебнике подробно рассматривается современное технологическое оборудование для подготовки и переработки продукции животноводства, изложены основы рабочих процессов, принцип действия, устройство и технические данные машин и аппаратов для переработки сырья животного происхождения. Описание основных видов оборудования сопровождается технологическими расчетами. Издание состоит из двух частей. Вторая часть посвящена оборудованию, обеспечивающему изготовление мясных продуктов.
V uchebnike podrobno rassmatrivaetsja sovremennoe tekhnologicheskoe oborudovanie dlja podgotovki i pererabotki produktsii zhivotnovodstva, izlozheny osnovy rabochikh protsessov, printsip dejstvija, ustrojstvo i tekhnicheskie dannye mashin i apparatov dlja pererabotki syrja zhivotnogo proiskhozhdenija. Opisanie osnovnykh vidov oborudovanija soprovozhdaetsja tekhnologicheskimi raschetami. Izdanie sostoit iz dvukh chastej. Vtoraja chast posvjaschena oborudovaniju, obespechivajuschemu izgotovlenie mjasnykh produktov.
