Книга фермера и фуд-блогера Ольги Стрижибиковой "Русская печь" знакомит нас с одной из самых актуальных эко-традиций. Чем хороша печная кулинария? Своей простотой. Не нужны ни специальные знания, ни владение особыми технологиями. Печь все делает сама. Для того, чтобы готовить, обязателен только один навык: уметь ее топить. Технология приготовления еды в модном су-виде и печи похожи: томление при невысоких температурах с максимальным сохранением пользы и вкуса.Приготовление печи процесс долгий, но совершенно не требующий постоянного вашего присутствия. Он для ленивых: пока печь топится, подготовить ингредиенты, потом убрать в печь и почитать книгу в саду или лечь спать. Чтобы через несколько часов или утром получить ароматный пряный суп-пюре из моркови или гречневую кашу с грибами прямо с пылу-с жару.Вы будете удивлены, но в русской печи можно приготовить как блюда актуальной кухни — например, ростбиф или конфи из утки, — так и деревенские специалитеты типа бульона из петуха и с пирожками с брынзой или зельца из свиных голов. Любители здорового питания откроют для себя ассорти из запеченных корнеплодов, суп-пюре из кабачков с мятой и кресс-салатом и песто из чесночных стрелок. А если вы еще не обзавелись печью, все эти блюда можно готовить и в обычной бытовой духовке!
Kniga fermera i fud-blogera Olgi Strizhibikovoj "Russkaja pech" znakomit nas s odnoj iz samykh aktualnykh eko-traditsij. Chem khorosha pechnaja kulinarija? Svoej prostotoj. Ne nuzhny ni spetsialnye znanija, ni vladenie osobymi tekhnologijami. Pech vse delaet sama. Dlja togo, chtoby gotovit, objazatelen tolko odin navyk: umet ee topit. Tekhnologija prigotovlenija edy v modnom su-vide i pechi pokhozhi: tomlenie pri nevysokikh temperaturakh s maksimalnym sokhraneniem polzy i vkusa.Prigotovlenie pechi protsess dolgij, no sovershenno ne trebujuschij postojannogo vashego prisutstvija. On dlja lenivykh: poka pech topitsja, podgotovit ingredienty, potom ubrat v pech i pochitat knigu v sadu ili lech spat. Chtoby cherez neskolko chasov ili utrom poluchit aromatnyj prjanyj sup-pjure iz morkovi ili grechnevuju kashu s gribami prjamo s pylu-s zharu.Vy budete udivleny, no v russkoj pechi mozhno prigotovit kak bljuda aktualnoj kukhni — naprimer, rostbif ili konfi iz utki, — tak i derevenskie spetsialitety tipa bulona iz petukha i s pirozhkami s brynzoj ili zeltsa iz svinykh golov. Ljubiteli zdorovogo pitanija otkrojut dlja sebja assorti iz zapechennykh korneplodov, sup-pjure iz kabachkov s mjatoj i kress-salatom i pesto iz chesnochnykh strelok. A esli vy esche ne obzavelis pechju, vse eti bljuda mozhno gotovit i v obychnoj bytovoj dukhovke!
