Книга - персональный консультант фермера, который поможет избежать ошибок и сэкономить время и деньги. Как гуманно убить домашнюю птицу, кролика, овцу, козу, свинью. Как правильно ощипать или снять шкуру, разделать тушу, разрубить и разделить на товарные и порционные куски, упаковать и хранить. Какие инструменты наиболее удобны для выполнения той или иной манипуляции. Сколько мясо должно созревать и какие химические процессы в мясе происходят в это время. Как организовать рабочее пространство и обеспечить санитарную безопасность и многое-многое другое. Адам Данфорт - признанный эксперт по мясу в США, имеет профессиональное образование, многолетний опыт работы мясником в компаниях, специализирующихся на производстве мяса премиум-класса. Проводит обучающие семинары для фермеров в ведущих сельскохозяйственных учебных заведениях США. Адам также работает с индивидуальными фермерами, которые выращивают мясо не на продажу, а только для своей семьи, и он отлично знает нужды таких фермеров, особенно тех, кто собирается убить животное в первый раз. Книга - победитель престижной премии фонда Джеймса Беарда (США) в номинации "обучающие пособия".
Kniga - personalnyj konsultant fermera, kotoryj pomozhet izbezhat oshibok i sekonomit vremja i dengi. Kak gumanno ubit domashnjuju ptitsu, krolika, ovtsu, kozu, svinju. Kak pravilno oschipat ili snjat shkuru, razdelat tushu, razrubit i razdelit na tovarnye i portsionnye kuski, upakovat i khranit. Kakie instrumenty naibolee udobny dlja vypolnenija toj ili inoj manipuljatsii. Skolko mjaso dolzhno sozrevat i kakie khimicheskie protsessy v mjase proiskhodjat v eto vremja. Kak organizovat rabochee prostranstvo i obespechit sanitarnuju bezopasnost i mnogoe-mnogoe drugoe. Adam Danfort - priznannyj ekspert po mjasu v SSHA, imeet professionalnoe obrazovanie, mnogoletnij opyt raboty mjasnikom v kompanijakh, spetsializirujuschikhsja na proizvodstve mjasa premium-klassa. Provodit obuchajuschie seminary dlja fermerov v veduschikh selskokhozjajstvennykh uchebnykh zavedenijakh SSHA. Adam takzhe rabotaet s individualnymi fermerami, kotorye vyraschivajut mjaso ne na prodazhu, a tolko dlja svoej semi, i on otlichno znaet nuzhdy takikh fermerov, osobenno tekh, kto sobiraetsja ubit zhivotnoe v pervyj raz. Kniga - pobeditel prestizhnoj premii fonda Dzhejmsa Bearda (SSHA) v nominatsii "obuchajuschie posobija".
