Краткий курс лекций составлен таким образом, чтобы обучающиеся приобрели навыки выполнения расчетов основных параметров общих технологических процессов производства пищевых продуктов, обоснования выбора прогрессивной технологии и расчета оптимальных режимов производства продуктов питания; организации производственного процесса, обеспечивая при этом получение продукции с заданными показателями качестваПособие предназначено студентам технических направлений бакалавриата по направлениям подготовки: "Биотехнология" (профиль "Пищевая биотехнология"), "Технологические машины и оборудование", "Автоматизация технологических процессов и производств", "Продукты питания животного происхождения", "Технология продукции и организация общественного питания".
Kratkij kurs lektsij sostavlen takim obrazom, chtoby obuchajuschiesja priobreli navyki vypolnenija raschetov osnovnykh parametrov obschikh tekhnologicheskikh protsessov proizvodstva pischevykh produktov, obosnovanija vybora progressivnoj tekhnologii i rascheta optimalnykh rezhimov proizvodstva produktov pitanija; organizatsii proizvodstvennogo protsessa, obespechivaja pri etom poluchenie produktsii s zadannymi pokazateljami kachestvaPosobie prednaznacheno studentam tekhnicheskikh napravlenij bakalavriata po napravlenijam podgotovki: "Biotekhnologija" (profil "Pischevaja biotekhnologija"), "Tekhnologicheskie mashiny i oborudovanie", "Avtomatizatsija tekhnologicheskikh protsessov i proizvodstv", "Produkty pitanija zhivotnogo proiskhozhdenija", "Tekhnologija produktsii i organizatsija obschestvennogo pitanija".
