В учебном пособии дается содержание и задачи курса, общие принципы анализа и расчета процессов и аппаратов пищевых производств и биотехнологий. Рассмотрены вопросы прикладной гидравлики, гидростатики, гидродинамики. Даются теоретические и практические аспекты проведения гидромеханических, теплообменных, массообменных процессов, процессов выпаривания, сушки, кристаллизации. Предназначено для студентов высших и средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС "Промышленная экология и биотехнологии", а также "Технологические машины и оборудование", "Автоматизация технологических процессов и производств".
V uchebnom posobii daetsja soderzhanie i zadachi kursa, obschie printsipy analiza i rascheta protsessov i apparatov pischevykh proizvodstv i biotekhnologij. Rassmotreny voprosy prikladnoj gidravliki, gidrostatiki, gidrodinamiki. Dajutsja teoreticheskie i prakticheskie aspekty provedenija gidromekhanicheskikh, teploobmennykh, massoobmennykh protsessov, protsessov vyparivanija, sushki, kristallizatsii. Prednaznacheno dlja studentov vysshikh i srednikh spetsialnykh uchebnykh zavedenij, obuchajuschikhsja po napravlenijam podgotovki i spetsialnostjam, vkhodjaschim v UGS "Promyshlennaja ekologija i biotekhnologii", a takzhe "Tekhnologicheskie mashiny i oborudovanie", "Avtomatizatsija tekhnologicheskikh protsessov i proizvodstv".
