В пособии описаны методики определения качественных и количественных показателей молока, общие технологии молочных продуктов с учетом современных требований. Учебное пособие предназначено для студентов техникумов, обучающихся по специальности "Зоотехния", "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", "Технология молока и молочных продуктов". Пособие окажет помощь в проведении анализа качества молока специалистам малых форм бизнеса.
V posobii opisany metodiki opredelenija kachestvennykh i kolichestvennykh pokazatelej moloka, obschie tekhnologii molochnykh produktov s uchetom sovremennykh trebovanij. Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja studentov tekhnikumov, obuchajuschikhsja po spetsialnosti "Zootekhnija", "Tekhnologija proizvodstva i pererabotki selskokhozjajstvennoj produktsii", "Tekhnologija moloka i molochnykh produktov". Posobie okazhet pomosch v provedenii analiza kachestva moloka spetsialistam malykh form biznesa.
