Учебное пособие содержит теоретические сведения и лабораторные работы, имеющие наибольшее значение для усвоения сложного курса, а также относящиеся к непосредственной организации исследования свойств и контроля качественных характеристик рыбы и продуктов ее переработки. Приводятся необходимые сведения по реактивам, оборудованию, необходимым для проведения исследований. Предназначено для учащихся учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям "Сельское, лесное и рыбное хозяйство", "Промышленная экология и биотехнологии" и "Экономика и управление".
Uchebnoe posobie soderzhit teoreticheskie svedenija i laboratornye raboty, imejuschie naibolshee znachenie dlja usvoenija slozhnogo kursa, a takzhe otnosjaschiesja k neposredstvennoj organizatsii issledovanija svojstv i kontrolja kachestvennykh kharakteristik ryby i produktov ee pererabotki. Privodjatsja neobkhodimye svedenija po reaktivam, oborudovaniju, neobkhodimym dlja provedenija issledovanij. Prednaznacheno dlja uchaschikhsja uchebnykh zavedenij sistemy SPO, obuchajuschikhsja po professionalnym napravlenijam "Selskoe, lesnoe i rybnoe khozjajstvo", "Promyshlennaja ekologija i biotekhnologii" i "Ekonomika i upravlenie".
