1. Bücher
  2. Tekhnologija otrasli: tekhnologija sakharistykh i muchnykh konditerskikh izdelij. Uchebnoe posobie dlja SPO

Tekhnologija otrasli: tekhnologija sakharistykh i muchnykh konditerskikh izdelij. Uchebnoe posobie dlja SPO

Технология отрасли: технология сахаристых и мучных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО
Tekhnologija otrasli: tekhnologija sakharistykh i muchnykh konditerskikh izdelij. Uchebnoe posobie dlja SPO
Sprache
Herausgabejahr
Format
Seitenanzahl
128
ISBN
978-5-8114-7753-1
Preis:
21.00 € 19.09 € Ohne MWSt
 
Versand: 2-4 Wochen nach Eingang der Bestellung
In den Warenkorb Auf meinen Merkzettel hinzufügen
В пособии излагаются научные и практические основы технологии сахаристых и мучных кондитерских изделий для изучения и самостоятельной работы учащихся среднего профессионального образования. Изложены особенности классификации кондитерских изделий, химический состав и технология их производства. Каждому виду изделий предшествует краткое теоретическое введение, даны основные понятия технологии производства кондитерских изделий.Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащённых начинками растительного происхождения, повышая пищевую ценность изделий.Учебное пособие предназначено для учащихся среднего профессионального образования. Может быть использовано работниками кондитерской промышленности.
V posobii izlagajutsja nauchnye i prakticheskie osnovy tekhnologii sakharistykh i muchnykh konditerskikh izdelij dlja izuchenija i samostojatelnoj raboty uchaschikhsja srednego professionalnogo obrazovanija. Izlozheny osobennosti klassifikatsii konditerskikh izdelij, khimicheskij sostav i tekhnologija ikh proizvodstva. Kazhdomu vidu izdelij predshestvuet kratkoe teoreticheskoe vvedenie, dany osnovnye ponjatija tekhnologii proizvodstva konditerskikh izdelij.Predstavleny obschie svedenija o sposobakh poluchenija polufabrikatov iz raznykh smesej muki dlja biskvitov, pechenja i keksov, obogaschjonnykh nachinkami rastitelnogo proiskhozhdenija, povyshaja pischevuju tsennost izdelij.Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja uchaschikhsja srednego professionalnogo obrazovanija. Mozhet byt ispolzovano rabotnikami konditerskoj promyshlennosti.
EAN
9785811477531
Ähnliche Artikel
  • Tolmacheva T. A.
    Herausgabejahr: 2022
    Taschenbuch
    23.00 €
    20.91 € Ohne MWSt
  • Tolmacheva T. A.
    Herausgabejahr: 2022
    Taschenbuch
    31.00 €
    28.18 € Ohne MWSt
  • Renzjaeva T. V.
    Herausgabejahr: 2021
    Gebunden
    25.00 €
    22.73 € Ohne MWSt
  • Skobelskaja Z. G.
    Herausgabejahr: 2021
    Gebunden
    41.00 €
    37.27 € Ohne MWSt
  • Skobelskaja Z. G.
    Herausgabejahr: 2022
    Taschenbuch
    14.00 €
    12.73 € Ohne MWSt
  • Skobelskaja Z. G.
    Herausgabejahr: 2021
    Taschenbuch
    13.00 €
    11.82 € Ohne MWSt
  • Renzjaeva T. V.
    Herausgabejahr: 2022
    Gebunden
    37.00 €
    33.64 € Ohne MWSt
  • Spiridonov S. V.
    Herausgabejahr: 2022
    Gebunden
    47.00 €
    42.73 € Ohne MWSt
  • Verstov V. V.
    Herausgabejahr: 2020
    Gebunden
    37.00 €
    33.64 € Ohne MWSt
  • Lukmanova A. L.
    Herausgabejahr: 2021
    Taschenbuch
    20.00 €
    18.18 € Ohne MWSt