1. Bücher
  2. Tekhnologija konditerskikh izdelij. Uchebnoe posobie dlja vuzov, 6-e izd., ster.

Tekhnologija konditerskikh izdelij. Uchebnoe posobie dlja vuzov, 6-e izd., ster.

Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов, 6-е изд., стер.
Tekhnologija konditerskikh izdelij. Uchebnoe posobie dlja vuzov, 6-e izd., ster.
Sprache
Herausgabejahr
Format
Seitenanzahl
156
ISBN
978-5-507-44338-3
Preis:
38.75 $ 35.23 $ Ohne MWSt
 
Versand: 2-4 Wochen nach Eingang der Bestellung
In den Warenkorb Auf meinen Merkzettel hinzufügen
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских изделий. Представлены закономерности формирования и требования к качеству полуфабрикатов и готовых изделий. Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению "Продукты питания из растительного сырья", профилю "Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий".
Predstavlena klassifikatsija konditerskikh izdelij s ispolzovaniem ustanovlennykh standartami terminov i opredelenij v oblasti gotovykh izdelij i polufabrikatov konditerskogo proizvodstva. Okharakterizovany sostav i svojstva syrja i vspomogatelnykh materialov. Rassmotreny osnovnye tekhnologicheskie skhemy proizvodstva karameli, irisa, konfet, marmelado-pastilnykh izdelij, shokolada, muchnykh konditerskikh izdelij. Predstavleny zakonomernosti formirovanija i trebovanija k kachestvu polufabrikatov i gotovykh izdelij. Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja podgotovki bakalavrov po napravleniju "Produkty pitanija iz rastitelnogo syrja", profilju "Tekhnologija khleba, makaronnykh i konditerskikh izdelij".
EAN
9785507443383
Ähnliche Artikel
  • Renzjaeva T. V.
    Herausgabejahr: 2021
    Gebunden
    26.18 $
    23.80 $ Ohne MWSt
  • Renzjaeva T. V.
    Herausgabejahr: 2022
    Gebunden
    47.13 $
    42.84 $ Ohne MWSt
  • Skobelskaja Z. G.
    Herausgabejahr: 2021
    Taschenbuch
    18.85 $
    17.14 $ Ohne MWSt
  • Skobelskaja Z. G.
    Herausgabejahr: 2021
    Gebunden
    42.94 $
    39.04 $ Ohne MWSt
  • Blokhin G. I.
    Herausgabejahr: 2021
    Gebunden
    43.99 $
    39.99 $ Ohne MWSt
  • Naumkin V. N.
    Herausgabejahr: 2021
    Gebunden
    91.12 $
    82.83 $ Ohne MWSt
  • Ponomareva Elena Ivanovna
    Herausgabejahr: 2021
    Gebunden
    50.27 $
    45.70 $ Ohne MWSt
  • Skobelskaja Z. G.
    Herausgabejahr: 2022
    Taschenbuch
    14.66 $
    13.33 $ Ohne MWSt
  • Tolmacheva T. A.
    Herausgabejahr: 2022
    Taschenbuch
    32.47 $
    29.51 $ Ohne MWSt
  • Kazakov Ju. N.
    Herausgabejahr: 2021
    Gebunden
    53.41 $
    48.56 $ Ohne MWSt