В учебнике обобщены и систематизированы методы и средства для измерения технологических свойств биотехнологических сред. Приведены расчеты основных параметров ведущих процессов машинных технологий продуктов питания, в которых учтены эти свойства. Показана инновационная целесообразность взаимной адаптации технологических свойств биотехнологических сред и конструкторских решений.Для аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий, а также студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки "Технологические машины и оборудование".
V uchebnike obobscheny i sistematizirovany metody i sredstva dlja izmerenija tekhnologicheskikh svojstv biotekhnologicheskikh sred. Privedeny raschety osnovnykh parametrov veduschikh protsessov mashinnykh tekhnologij produktov pitanija, v kotorykh uchteny eti svojstva. Pokazana innovatsionnaja tselesoobraznost vzaimnoj adaptatsii tekhnologicheskikh svojstv biotekhnologicheskikh sred i konstruktorskikh reshenij.Dlja aspirantov, nauchnykh rabotnikov i inzhenerov pischevykh predprijatij, a takzhe studentov vuzov, obuchajuschikhsja po napravleniju podgotovki "Tekhnologicheskie mashiny i oborudovanie".
