Изложены особенности организации бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания, рассмотрены вопросы ценообразования и калькуляции продукции собственного производства, являющиеся специфическими для организаций общественного питания. Уделено внимание документальному оформлению и учету поступления сырья, продуктов и товаров, результатов инвентаризации, товарных потерь, отчетности материально ответственных лиц. В конце каждой главы приведены вопросы для самоконтроля и тестовые задания, позволяющие читателям проверить свои знания. Может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии "Повар, кондитер".Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.Для учащихся профессиональных лицеев, колледжей и высших учебных заведений.
Izlozheny osobennosti organizatsii bukhgalterskogo ucheta na predprijatijakh obschestvennogo pitanija, rassmotreny voprosy tsenoobrazovanija i kalkuljatsii produktsii sobstvennogo proizvodstva, javljajuschiesja spetsificheskimi dlja organizatsij obschestvennogo pitanija. Udeleno vnimanie dokumentalnomu oformleniju i uchetu postuplenija syrja, produktov i tovarov, rezultatov inventarizatsii, tovarnykh poter, otchetnosti materialno otvetstvennykh lits. V kontse kazhdoj glavy privedeny voprosy dlja samokontrolja i testovye zadanija, pozvoljajuschie chitateljam proverit svoi znanija. Mozhet byt ispolzovano pri osvoenii mezhdistsiplinarnykh kursov, vkhodjaschikh v professionalnyj tsikl professii "Povar, konditer".Sootvetstvuet FGOS SPO poslednego pokolenija.Dlja uchaschikhsja professionalnykh litseev, kolledzhej i vysshikh uchebnykh zavedenij.
