Кратко и доступно изложены основы экономики, ценообразования и бухгалтерского учета в организациях общественного питания. На конкретных примерах рассматриваются приемы калькулирования продукции собственного производства и ведения бухгалтерского учета, проектирования бизнес-процессов. Показана методика проведения практических занятий. В конце каждого параграфа приведены вопросы и задания для самостоятельной работы, что позволит читателям самим проверить свои знания по тому или иному вопросу. В приложениях даны практические задания с решением и план счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению "Технология продукции и организация общественного питания".
Kratko i dostupno izlozheny osnovy ekonomiki, tsenoobrazovanija i bukhgalterskogo ucheta v organizatsijakh obschestvennogo pitanija. Na konkretnykh primerakh rassmatrivajutsja priemy kalkulirovanija produktsii sobstvennogo proizvodstva i vedenija bukhgalterskogo ucheta, proektirovanija biznes-protsessov. Pokazana metodika provedenija prakticheskikh zanjatij. V kontse kazhdogo paragrafa privedeny voprosy i zadanija dlja samostojatelnoj raboty, chto pozvolit chitateljam samim proverit svoi znanija po tomu ili inomu voprosu. V prilozhenijakh dany prakticheskie zadanija s resheniem i plan schetov bukhgalterskogo ucheta finansovo-khozjajstvennoj dejatelnosti organizatsij. Sootvetstvuet FGOS VO poslednego pokolenija. Dlja studentov bakalavriata, obuchajuschikhsja po napravleniju "Tekhnologija produktsii i organizatsija obschestvennogo pitanija".
