Приведены основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, требования к качеству блюд, условия и сроки хранения. Дана кулинарная характеристика супов, соусов, блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, блюд из рыбы и нерыбного...
Privedeny osnovnye sposoby i priemy kulinarnoj obrabotki syrja, trebovanija k kachestvu bljud, uslovija i sroki khranenija. Dana kulinarnaja kharakteristika supov, sousov, bljud i garnirov iz ovoschej, krup, bobovykh, makaronnykh izdelij, bljud iz ryby i nerybnogo...
