Приведены тесты и задания по механической и тепловой кулинарной обработке пищевого сырья: овощей, грибов, рыбы, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи, а также по блюдам и изделиям из него, основам лечебного питания. Кроме...
Privedeny testy i zadanija po mekhanicheskoj i teplovoj kulinarnoj obrabotke pischevogo syrja: ovoschej, gribov, ryby, mjasa i mjasoproduktov, selskokhozjajstvennoj ptitsy i pernatoj dichi, a takzhe po bljudam i izdelijam iz nego, osnovam lechebnogo pitanija. Krome...
