Рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахарные и мучные кондитерские изделия. Приведены требования к качеству сырья при его закупке, хранении и подготовке к первичной переработке, химический состав и свойства сырья и сведения о его...
Rassmotrena tekhnologija pererabotki pischevogo syrja v sakharnye i muchnye konditerskie izdelija. Privedeny trebovanija k kachestvu syrja pri ego zakupke, khranenii i podgotovke k pervichnoj pererabotke, khimicheskij sostav i svojstva syrja i svedenija o ego...
