Практикоориентированное учебное пособие разработано в соответствии с Федеральными государственными образовательными стандартами (ФГОС) для специальности 260103 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" и профессии 260103.01 "Пекарь". В пособии дается пошаговое описание решения профессиональных задач, составляющих профессиональные компетенции. Текст сопровождается большим количеством иллюстраций и нормативных документов. Пособие предназначено для использования на теоретических и практических занятиях общепрофессиональных дисциплин и при освоении профессиональных модулей. Структура изложения учебного материала позволяет использовать пособие при разработке фонда оценочных средств для определения уровня овладения профессиональными компетенциями.
Praktikoorientirovannoe uchebnoe posobie razrabotano v sootvetstvii s Federalnymi gosudarstvennymi obrazovatelnymi standartami (FGOS) dlja spetsialnosti 260103 "Tekhnologija khleba, konditerskikh i makaronnykh izdelij" i professii 260103.01 "Pekar". V posobii daetsja poshagovoe opisanie reshenija professionalnykh zadach, sostavljajuschikh professionalnye kompetentsii. Tekst soprovozhdaetsja bolshim kolichestvom illjustratsij i normativnykh dokumentov. Posobie prednaznacheno dlja ispolzovanija na teoreticheskikh i prakticheskikh zanjatijakh obscheprofessionalnykh distsiplin i pri osvoenii professionalnykh modulej. Struktura izlozhenija uchebnogo materiala pozvoljaet ispolzovat posobie pri razrabotke fonda otsenochnykh sredstv dlja opredelenija urovnja ovladenija professionalnymi kompetentsijami.
