Обобщен отечественный и зарубежный опыт управления гостиницами и ресторанами. Рассматриваются основные проблемы эффективного управления гостиничным предприятием, сущность и особенности руководства гостиничным бизнесом, его организационная структура, функции и методы управления. Уделяется внимание таким основополагающим вопросам, как менеджмент персонала и трудовых процессов, личность менеджера, а также управление качеством в гостиницах и ресторанах. Управленческие решения представлены как основной результат работы менеджера. Соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту высшего профессионального образования третьего поколения. Для студентов бакалавриата и магистратуры экономических вузов, слушателей системы переподготовки и повышения квалификации гостиничного и ресторанного бизнеса.
Obobschen otechestvennyj i zarubezhnyj opyt upravlenija gostinitsami i restoranami. Rassmatrivajutsja osnovnye problemy effektivnogo upravlenija gostinichnym predprijatiem, suschnost i osobennosti rukovodstva gostinichnym biznesom, ego organizatsionnaja struktura, funktsii i metody upravlenija. Udeljaetsja vnimanie takim osnovopolagajuschim voprosam, kak menedzhment personala i trudovykh protsessov, lichnost menedzhera, a takzhe upravlenie kachestvom v gostinitsakh i restoranakh. Upravlencheskie reshenija predstavleny kak osnovnoj rezultat raboty menedzhera. Sootvetstvuet Federalnomu gosudarstvennomu obrazovatelnomu standartu vysshego professionalnogo obrazovanija tretego pokolenija. Dlja studentov bakalavriata i magistratury ekonomicheskikh vuzov, slushatelej sistemy perepodgotovki i povyshenija kvalifikatsii gostinichnogo i restorannogo biznesa.
