Одна из последних тенденций ресторанного рынка в России - открытие ресторанов восточной кухни. В книге собрана актуальная информация, касающаяся открытия и деятельности таких заведений. Анализируя опыт уже действующих успешных восточных ресторанов, автор представляет подробный рассказ об их концепции и особенностях организации - от кухни и технологического оборудования до интерьера и сервиса.
Odna iz poslednikh tendentsij restorannogo rynka v Rossii - otkrytie restoranov vostochnoj kukhni. V knige sobrana aktualnaja informatsija, kasajuschajasja otkrytija i dejatelnosti takikh zavedenij. Analiziruja opyt uzhe dejstvujuschikh uspeshnykh vostochnykh restoranov, avtor predstavljaet podrobnyj rasskaz ob ikh kontseptsii i osobennostjakh organizatsii - ot kukhni i tekhnologicheskogo oborudovanija do interera i servisa.
