В учебнике рассмотрены история туризма, гостиничного и ресторанного бизнеса, исторические факторы, влияющие на эту сферу, основные социокультурные концепции, которые определяли подходы к данной области деятельности в разных странах и в разные периоды истории, сервисные характеристики «типовых проектов» в области туризма и сервиса. Особое внимание уделено новым явлениям ХХ в., когда начал создаваться глобальный мир, а туризм стал фактором «устойчивого развития» человечества и средством глобальных межкультурных коммуникаций. Издание содержит вопросы и задания для самоконтроля, выводы по каждой части, в приложениях представлены глоссарий, важные даты и ключевые имена в истории туризма и гостеприимства, а также список рекомендуемой литературы.
V uchebnike rassmotreny istorija turizma, gostinichnogo i restorannogo biznesa, istoricheskie faktory, vlijajuschie na etu sferu, osnovnye sotsiokulturnye kontseptsii, kotorye opredeljali podkhody k dannoj oblasti dejatelnosti v raznykh stranakh i v raznye periody istorii, servisnye kharakteristiki «tipovykh proektov» v oblasti turizma i servisa. Osoboe vnimanie udeleno novym javlenijam KHKh v., kogda nachal sozdavatsja globalnyj mir, a turizm stal faktorom «ustojchivogo razvitija» chelovechestva i sredstvom globalnykh mezhkulturnykh kommunikatsij. Izdanie soderzhit voprosy i zadanija dlja samokontrolja, vyvody po kazhdoj chasti, v prilozhenijakh predstavleny glossarij, vazhnye daty i kljuchevye imena v istorii turizma i gostepriimstva, a takzhe spisok rekomenduemoj literatury.
